日本名古屋|參觀VERMICULAR的工廠~終於理解它為什麼要這麼貴了!

追求世界第一的小V鍋有多迷人?!

今年2月受邀到日本參觀日本Vermicular的工廠(也太令人興奮了吧)

居然有機會目睹整個製作過程!完全解鎖小V鍋貴貴的原因!

相當讚嘆日本職人們的執著與工藝!除了工廠以外,

Vermicular還打造了專屬的體驗村~即使來旅遊也很適合前往!

有餐廳|麵包咖啡廳|購物(有些限定版的鍋子和週邊只有日本才買得到喔)

有機會去名古屋一定要去朝聖啊!!

參觀Vermicular製作工廠

一進到工廠全身都要發條上緊,溫度真的很高!職人們都非常謹慎小心!

熔鐵與鑄模

熔鐵及倒入砂子的過程,不斷的會一直加入材料直到達到需求。

Vermicular的鍋子以13種金屬製成,以0.01%增量混和製成,

加入材料後會增溫到1500度,將熔鐵倒入砂子製成的模具製成所需的形狀!

Vermicular的鑄造過程中使用13多種金屬製成,

鑄造工藝上需要準確性加速度和緻密的成分配方

在參觀工廠時,現場看到一桶又一桶的金屬倒入熔爐中!

火花四濺(看得我目瞪口呆)有哪些金屬以及比例~當然是日本的機密(社長笑)

只可讓我們參觀(卻是不可說的秘密啊)

製作過程中需要把鐵及各種金屬加熱到千度以上~

不同金屬需要不同的溫度,以不同的形式加入熔爐!

站在工廠一會兒還好,我們去的時候是冬天,還是能感覺到工廠是熱的,

如果夏天….會更熱!開始佩服這些職人們了~~每個都是包緊緊!

夏天肯定是滿頭大汗哪!

 

社長親自遞給我們鑄造砂讓我們試摸(用力捏很容易就能塑形)

鑄造是把超過1500度的高溫熔鐵灌入用細沙做成的模具中,

形成鍋體基本形狀的製造工藝。

鑄砂膜是沙子與水和黏合劑與澱粉混合製成的模具~

 

最難的地方式縝密的溫度管理,溫度下降得過低,熔鐵就會粘稠,鍋體產生孔隙,

這時候職人會不斷的測量溫度以及監控,會依造溫度控制澆注速度確保正確的鑄造!

大約15分鐘後,鐵在模具內凝固,之後需要等待冷卻,再使用震動把砂子敲碎

之後工匠會再一個一個挖出鑄件!

冷卻脫膜&清除沙粒

脫膜的鍋子長這樣(還非常的粗糙)

砂模很容易破碎,但冷卻後很好去除!

 

這裡每一位職人都是一直重覆去除表面顆粒~直到表面光滑!

每個穿得都像防毒面罩(現場噪音是非常大的)

有沒有比較像個鍋子了!(但還沒完…)

至關重要的0.01mm精密環節

現場社長示範給我們看兩個鍋蓋的差別!

一個是尚未調整過,一個是已經調整過(看是一樣,但密合度卻差很多)

一個大約是0.05mm

一個是0.01mm(比紙還薄)

 

因為鑄鐵是通過1500度溫度下熔化的鐵水倒入,

當它從1500度冷卻下來時,它會在彎曲翹曲中同時凝固~

即使這麼準確的製作卻還是會有落差~且平坦的桌上還是會搖晃~

這也是傳統鑄鐵鍋密封性較差的弱點!

Vermicular花了很多功夫打磨鍋子,將其改善並且做得更好更精密!

下圖(還未經過調整的鍋子,紙張完全能進得去~就不是合格的鍋子)

一定要調整0.01mm連紙都進不去才可以!

如果鍋子和鍋身精密度不夠,相當於打開蓋子在烹調!

 

這麼高的精密調整(完全是手工)

擰緊零件是最困難的部份,如果沒有使用到恰到好處,容易變形!

職人會輕敲零件並且用手感覺震動來確認緊固程度!

有時候來來回回需要2~3輪切削才能完成一個鍋子!真的很耗時啊!

艱難的三層琺瑯加工

這是一個很困難的程序,

只要溫度或濕度有微小的改變,就會導致釉量的變化(即使是相同的用量也會)

Vermicular稱之它為「濕光澤」。

它看起來多濕,取決於釉量多少和噴塗方式!

需要控制噴槍的距離和陶輪的速度同時判斷漆膜厚度才能均勻上釉!

這時候剛好在製作小V平底鍋(上完釉料更漂亮了)

 

接著進入150度的烘箱烘乾~

乾燥後的鑄鐵鍋會有霧面啞光效果!

由於有些地方需要去除釉料需要一個一個手工調整

噴塗乾燥烘烤重覆三輪,再穿過800度的區域30分鐘後就完成了!

當然要經過一個一個篩檢(確定品質通過標準才能出廠)

我們收到Vermicular的鍋子就是原汁從這個工廠製造而成的啊!!

相當感動與震撼!過程真的超級無敵繁雜~非常費時耗工,難怪一個鍋子要這麼貴!

之前用過Vermicular烹飪(滷炒煎炸~褒湯都可以,它是萬用鍋)

因氣密性好,料理時間不用過久,且傳導熱能佳(可以把食材的鮮甜都鎖住)

很適合拿來做無水料理!!

有興趣也可以看這兩支影片喔!

IH小V鑄鐵鍋使用心得-看影片

小V平底鍋使用心得-看影片

婆婆教蔬食無水料理(一學就會)

 

 

Vermicular Village

 

在Vermicular的麵包坊,我們品嚐了超多口味的點心!

都是用10公分迷你的小V鑄鐵鍋做出來的(我還有扛一個要來給這次跟團的粉絲抽獎)

真的好可愛!麵包超級好吃(現場真的是一直吃不停)

當天現作(賣完就沒囉)

我最愛的是蛋沙拉和菠蘿(一下子就被我吃完了,都還來不及拍)

 

這道千層派也超級推薦(通常派都很油,吃多了會膩)

但我吃完整個完全不會,也不會矮胃~甜度適中(完全不會過甜~超級涮嘴)

好鬆~又不會過於脆,好好吃!

 

麵包咖啡廳就開在運河旁邊(旅遊的時候安排一趟Vermicular的美食非常棒)

這裡也非常適合來拍照!

 

Vermicular餐廳

在日本官網提早預約也能訂到蔬食喔!

我們當天是去吃晚餐(整個餐廳暗摸摸~但白天炸美)

 

黃昏時也很有情調,這裡的所有美食都是用小V鍋料理的喔!

 

誰說蔬食很無聊,蔬食超繽紛的好嗎?!變化五花八門!

每一道都非常好吃~但量不多就是了!有幾道菜很令人驚艷!

像是下方中間圖是一道無水料理~是用好幾種蔬菜製作而成,切得非常薄很好入口!

左下角是湯品(洋蔥蘑菇湯)相當濃郁!

 

Vermicular料理教室

如果有興趣的人,也可以預約這項體驗喔!

老師會提供食譜現場教學!我們這次是作無水料理的義式濃湯(蔬菜版)

還有使用小V平底鍋炒菇!即使是料理新手也很適合體驗!

一切都有老師協助教學~完全不用擔心!而且小V真的超強~

把所有的料切好丟進去,按一按就可以出爐了!

 

當天老師還親手幫我們加菜(無水料理的蔬食)好鮮甜!

在家可以很簡單做!

 

VERMICULAR FLAGSHIP SHOP

在名古屋旗艦店有一些台灣沒有的限定版,行李箱夠空的話可以搬一些!

銀色其實也很耐看耶!

我手上就是10公分迷你鑄鐵鍋(鎖定團購~會抽獎送喔)

VERMICULA的體驗村真的是一條龍~在這裡可以大逛特逛(待上半天沒問題)

 

團購資訊(1620獨家好禮)

🎉Vermicular IH琺瑯鑄鐵鍋 (小V鍋)

🔔團購時間:8/10~8/24

🔥傳送門:https://1620.one/55zpm9

🚛出貨時間:9月底依序出貨完成

🎁首兩日8/12前下單贈多用途磁吸折折盒

🎁前10名下單再送STAHER 站站袋

IH琺瑯電子鑄鐵鍋

✔️無水料理/煎炊滷煮萬用鍋

✔️0~0.01mm高氣密性將醬汁鎖進鍋中

✔️三重熱傳導技術引出食材的甘甜

✔️不需加一滴水就能做無水料理

✔️智慧控溫可當發酵機、舒肥機

✔️無須顧火不噗鍋

✔️一樣的料理小V煮出來更入味更鮮美

✔️鍋身可放上直火瓦斯爐、IH爐、烤箱

✔️鍋蓋也能當烤盤

 

Vermicular超殺組合-懶人包

以及多用途磁吸折折盒資訊

可以看這篇文章唷!

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