Vermicular 蔬食料理分享-大推小V鍋

小V鍋氣密性極高~60分鐘就能褒出濃郁湯頭

家裡有一個大廚,回家就能吃到美食!

我婆婆真的很會煮蔬食,每次都回家跟她討教~

默默地也累積了好幾道食譜!

這篇用來更新懶人包~大家可以直接擷取食材和作法,分享給更多人喔!

可以在家試做!

 

最新蔬食食譜分享

好喝到含淚的「廣式褒湯」作法極簡單

婆婆說廣式褒湯都會用到陳皮,所以這道會稱為廣式~

我一直都不太喜歡喝中藥味太重的湯頭~婆婆特別研究了這道湯!好喝到跳起來!

我們是用大台IH煮的~這湯頭不說~真的以為要燉好幾個小時,小V不用1小時~

整個濃郁到不行!

湯底製作

清水1500cc

陳皮 16g(沖洗)

黑棗 5顆(沖洗)

牛蒡1根(削皮切斜片)

30分鐘 中火

本來前一晚要煲,用小V30分鐘就搞定

湯底很重要(一定要搭配這三樣)

黑棗是釋放甜味的來源!陳皮也不能多,太多會苦~這樣的量剛剛好!

食材&作法

a紅棗10顆

a白果50g適量(不喜歡可以不加)

a日本山藥 135g

a玉米段 200g

a腰果50-60g

b枸杞10g (適量)

b煙燻豆包切片230g(約2大片)

b素羊肉30g(可加可不加,可換猴頭菇,婆婆說素羊肉比較搭)

放入a食材:設定中火20分鐘

放以b食材 : 設定中火5分鐘

這一道就是把食材準備好,丟進小V鍋設定時間就搞定了!無敵簡單!

蔬食料理影片分享

 

食譜:十全十美

食材:

杏鮑菇、木耳、玉米筍、煙燻豆包、 豆芽菜、鴻喜菇、白靈菇、辣椒、淡榨菜、紅

蔔、芹菜、茭白筍、香菜

調味料:

黑胡椒鹽、鹽巴、香菇調味粉、醬油+橄欖油、胡椒粉、白芝麻

料理步驟:

Step1:利用叉子將杏包菇刨絲
Step2:所有材料切絲
Step3:豆芽菜鋪鍋底當底層
Step4:中層放杏鮑菇(一半)、鴻喜菇、白靈菇
Step5:鋪上淡榨菜、煙燻豆包
Step6:上層鋪上辣椒、紅蘿蔔、芹菜、木耳
Step7:最後鋪上剩下一半的杏鮑菇、煙燻豆包、茭白筍
Step8:材料中間挖洞,放入少許香油
Step9:小V鍋蓋上蓋子,中火40分鐘
Step10:醬油加入橄欖油
Step11:依序加入調味料黑胡椒、鹽巴、香菇調味粉、醬油橄欖油、胡椒粉、攪拌後灑上白芝麻

食譜:普羅旺斯鄉村小菜

食材:

番茄、蘋果、綠節瓜、黃節瓜、紫薯、茄子、蘑菇、松子

調味料:

番茄醬、黑胡椒粒、 香草料、奧勒岡粉、肉桂粉、二砂糖

料理步驟:

先做醬料後再製作食材料理
Step1:所有材料切片
Step2:材料依序交疊成層
Step3:開中火,到入橄欖油炒磨菇、蘋果
Step4:蘑菇炒軟後放入番茄大小丁繼續翻炒
Step5:食材悶到軟爛後加入番茄醬、黑胡椒粒
Step6:加入迷迭香料、奧勒岡粉、肉桂粉
Step7:加入少許二砂糖調味
Step8:撈起一半醬料備份,日後做義大利麵等料理可以使用
Step9:由外往內把切片好的食材繞圈排滿
Step10:淋上少許橄欖油中火煮15分鐘
Step11:起鍋前淋一點橄欖油再灑上松子

Vermicular IH琺瑯鑄鐵鍋 介紹分享

 

參觀Vermicular工廠

真的去日本看過製作過程後,就能明白為什麼一顆Vermicular要這麼貴啊!

實地參訪~職人製作的時候真的非常辛苦,一個一個手工打造,

每顆出廠都還要嚴格檢查(社長對於鍋蓋及鍋子的氣密性的要求極高)

0.01mm內才能通過!連一張A4紙都進不去~這樣才能鎖住醬汁!

詳細可以看這篇文章喔!

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✔️一樣的料理小V煮出來更入味更鮮美

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